Dear Jackie, Лондон: като Борнмът от 70-те години на миналия век, но със страхотна храна – рецензия 

Естетиката на The Broadwick и неговия партерен ресторант, Dear Jackie, е разказана по доста способи. Разкошният нов хотел в Сохо е „ максималистичен “, „ кемп “, „ ера на джаза “, „ луш “, „ диско страховит “ и „ британски ексцентрик “. Всяко изложение е самостоятелно тъкмо. Но това, което коментаторите пропущат, е единственият термин, който сплотява тези духове: Борнмут от 70-те години на предишния век.

Борнмут от 70-те години на предишния век е естетическият еквивалент на войната във Виетнам, защото е изцяло неясно, в случай че не сте били там. Ноел Хейдън, софтуерният бизнесмен, който отвори The Broadwick, беше. Той е израснал в Борнмът, както и аз. Не се мотаеше на плажа измежду „ гроклите “, нали разбирате, а горе в хотелите и заведенията за хранене на върха на скалите, където по-разкошните достижения в следвоенна Англия имаха съдилища. Където тоалетните ролки бяха красиво скрити под кукли с кринолини и всеки апартамент с аспект към морето имаше минибар, изработен от Formica и златно фолио, залепени дружно посредством аспирация. Това беше място, където часовниците от време на време се носеха отвън маншета, пепелниците бяха цялостни с коктейли Sobranie и миризмата на лак за коса Elnett съвсем заглушаваше скъпия парфюм.

Да. Скъпата Джаки е такава. Хейдън го кръсти на майка си. Мисля, че бих харесал Джаки.

Ресторантът е в сутерена, където ви водят дами, облечени в костюми за игра на точки, в стая, която не е толкоз „ проектирана “ от основателя на момента, Мартин Брудницки, както е оцветен напълно с лепило и по-късно облицован с позлата, огледала, tchotchkes, стенни тъкани и шлифован кристал, лакиран с романтика и напръскан на светлината на свещи. Пристигнах пръв и те ме сложиха в затворено кътче, миришеше на поверителност, блясъкът на чаените лампи извличаше най-хубавото от останките на лицето ми под високоговорителите, тананикащи безшумно от романтика и еротично заричане. Мисля, че това беше най-романтичната конюнктура, която можех да си показва, която щеше да е превъзходна, в случай че не срещнах моя редактор, жена, с която връзките ми няма да се подобрят от меката светлина и звуците на френска певица явно постепенно се удавих в сироп.

Ситуацията беше сложна, само че мисля, че се оправих добре. Инстинктивно заобиколих Domaine Leflaive — Chevalier-Montrachet от 2010 година за 5335 английски лири и обширния лист от шампанско и вместо това поръчах жестоко и извънредно професионално звучащо мартини. Редакторът ми предложи с подозрителна експедитивност предястие от баня кауда със сезонни първични материали. Нищо не телеграфира неналичието на несъответствуващи планове като гореща профилактична гаргара със недопечен чесън и аншоа. Въпреки това беше възхитително.

На прилежащата маса се причислиха блестяща двойка и двете им дребни деца. Те би трябвало да са били поданици на хотела, тъй като децата бяха облечени в идентични пижами и чехли и носеха меки играчки. Обичам децата в заведенията за хранене. Ако са учтиви и приятни - каквито нормално са - те са приятност и бижу за стаята. Не можех да не си помисля обаче, че която и двойка да си е представяла, че масата ни е ориентирана към личния състав, стилът им може да е бил стеснен.

Менюто на основния готвач Хари Фади е въодушевено от Италия , тъй че деликатно заобикаля ужасяващата надмощие на представянето на дребни чинии/тапас в интерес на типичен антипасти, паста, вторична конструкция, с която човек може да играе бързо и свободно. Крудо от лаврак с копър и портокал Navelina, със скромни пропорции, беше елегантно композиран и беше наслаждение да се показа.

Признах намерено, че в миналото съм бил притеглен от vitello tonnata и се веселя, че не използвах тази опция да се разклоня. Телешкото беше печено, а не поширано, толкоз хрупкаво по краищата и в действителност рядко в центъра — доста по-добро от елементарния метод „ варена шунка “. Беше настъргано и хвърлено в соса, а повърхността беше покрита с пържени каперси и шалот. Не съумях да споделя.

Въпреки че orecchiette puttanesca се превежда като „ дребни ушички в стила на куртизанка “, до този миг се усещах задоволително сигурен, с цел да го поръчам. Беше толкоз пикантно, колкото всеки би могъл да си пожелае, пастата, приготвена на място и с гарнитура от горчива маруля от Кастелфранко, облечена елегантерно. Трябва да излезе от оранжерия по това време на годината, само че няма да се окайвам. Това е салата за възрастни и в този случай тъкмо това, от което имах потребност. Менюто споделяше, че идва с crema insalata, което, в случай че моят безпаричен италиански към момента е задоволителен, значи „ крем за салата “ и по този метод провокира най-голяма наслада. при започване на века. И основните готвачи, и гостите наподобяват изумени от буца риба с размерите и структурата на предмишницата на цигулар, само че тук Faddy е бил интелигентен с нея. Филето, което се извива, когато се пече на скара, е покрито от едната страна с ндуджа, което му придава тип на гигантска опашка на омар. Не съм сигурен дали беше някаква образна игра на думи, само че сигурно надви над всяка визия, че е сложен или че му липсват забавни усети. Отдолу беше постлано одеяло от cime de rape и комбинацията беше повече от щастлива.

Не мисля, че с Хейдън в миналото сме се пресичали в нашия неповторим демонски роден град, само че ми се желае да беше. Харесвам стила му и по чудноват метод посредством Dear Jackie той ме накара да се гордея с това от кое място пристигам.

Моят редактор и аз пихме дълго през нощта. Скърбих за разноските, както се изисква в специалността. Разменихме злословия, които бяха прекомерно възпламенителни, с цел да ги пишем, и до момента в който се завъртахме в нашите нощи, си помислих, че беше хубава вечер, в странна и занимателна стая, с удовлетворяващо отлична храна. И в случай че четете това, наподобява, че съм запазил работата си.

Скъпа Джаки

20 Broadwick Street, Лондон W1F 8HT;

Предястия: £16-£26

Основни: £24-£40

Десерти: £9

Следвайте Тим и му изпратете имейл на адрес

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории